大益小青柑一直以來(lái)有著“七益果”的妙稱，可許多人都不知道何為“七益果”，今天就帶大家走進(jìn)新會(huì)，親解小青柑。
根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。其中，小青柑是指其果皮未著色，生理未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮，這個(gè)時(shí)段的柑果稱之為小青柑。而大益金柑普小青柑，是指可提前采制、或是較早期可采制的小青柑柑果便稱之為“7益果”。
核心產(chǎn)區(qū)? 擇果采摘??
一顆青澀的柑果想脫胎成“7益果”其中過(guò)程并不簡(jiǎn)單?！?益果”采用7月下旬柑果，此時(shí)的柑果少了7月上旬的青澀；淡化了7月中旬的果酸。從采摘的那一刻起就嚴(yán)格挑選適合制作成“7益果”的柑果，生長(zhǎng)不足的柑果擇留在柑樹上繼續(xù)生長(zhǎng)等待成為“8月青”的候選柑果。
精挑細(xì)選? 沐浴柑果
新鮮采摘的柑果被工作人員運(yùn)送出了生養(yǎng)它們的柑園之后，當(dāng)日的柑果將經(jīng)過(guò)重重考驗(yàn)，最終變身成為柑普茶小青柑。
果肉分離? 柑香撲鼻
制作小青柑“7益果”需要先將柑果里面的果肉分離出一部分，然后掏空整個(gè)柑果，給后面的大益熟普留下存放的空間。
嚴(yán)控品質(zhì)? 柑皮沐浴
經(jīng)過(guò)一輪的大變身，柑果變身成了柑皮，而柑皮需要再進(jìn)行一次沐浴，達(dá)到食品最高級(jí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
茶果相融? 天生妙配
接下來(lái)柑皮需要和大益熟普進(jìn)行零距離接觸，也就是填茶，之前充滿果肉的內(nèi)里需要填滿普洱熟茶。大益金柑普所選用熟茶，全部來(lái)自勐海茶廠，采用入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大益制茶工藝發(fā)酵而成?！佰潞Ｎ丁迸c新會(huì)柑在這里正式“聯(lián)手”，也是新會(huì)柑果化身成柑普茶的第一步。
柑爐煉柑? 芳香四溢
按照正常流程，小青柑需要在烘房里待滿規(guī)定的時(shí)間才可以出來(lái)，出來(lái)后才是變身“7益果”的最后一步包裝入罐，就這樣，一罐可以上市銷售的“7益果”才算最終完成。
